Ok, non sono propriamente light questi biscottoni dall’aspetto un po’ rustico, ma suono veramente fragranti e golosi!
La nota in più è sicuramente l’uso della bacca di goji, nota in oriente coma il “frutto della longevità”, ricca di vitamine e proprietà benefiche.
Vi dico come li ho preparati:
Ingredienti:
- 300 gr farina
- 100 gr olio Evo
- 300 gr zucchero
- 2/3 bustina lievito
- 100 gr bacche di goji
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di nocciole spezzettate
- 1 limone piccolo
- 3 uova
Procedimento
Inizio sbattendo le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, aggiungo quindi l’olio e pian piano la farina unita al lievito, amalgamo bene il tutto. Inserisco ora la frutta secca e le gocce di cioccolato bianco e continuo ad impastare in modo che si distribuiscano uniformemente.
Stendo l’impasto in modo omogeneo, dovrà essere alto circo 1-1,5 cm, su una placca ricoperta con un foglio di carta da forno.
Lascio cuocere per 20 min a 180°. Ad impasto caldo, appena tirato fuori dal forno, lo taglio a quadrati e rimetto a tostare i biscotti in forno per altri 10 minuti.
Servo con una spolverata leggerissima di zucchero a velo.
🙂
