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Involtini primavera estate con verdure e stracchino

Involtini primavera estate con verdure e stracchino

Involtini primavera estate con verdure e stracchino… siiii, sono molto simpatica lo so!!! 🙂 Non sono involtini primavera perchè non sono fritti ed anche il ripieno è diverso, però li ricordano molto soprattutto nella forma. Ve li racconto:

Ingredienti:

per gli involtini:

  • fogli di carta di riso (uno per ogni involtino)
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 10 funghi champignon
  • 1 cipolla
  • salsa di soia qp
  • olio qp
  • 1 confezione di stracchino

Per la salsa agrodolce piccane:

  • 2 cucchiai di Maizena
  • 1 tazzina di zucchero
  • 1 tazzina di aceto di vino bianco
  • tazzine di acqua
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino peperoncino chaotian di The Chilli Doctort 

Per preparare i miei involtini primavera estate con verdure e stracchino ho iniziato dal mondare e cuocere le verdure, quindi ho tagliato una zucchina, una cipolla, qualche funghetto champignon ed un paio di carote, ho saltato poi tutto in padella con olio e salsa di soia.

Cotte le verdure le ho lasciate intiepidire e sono quindi passata ad assemblare i miei involtini. Ho immerso in acqua fredda uno per volta e per qualche secondo i fogli di carta di riso, li ho farciti con le verdure saltate e stracchino, ho ripiegato ed involtino e disposto su di una teglia da forno, un filo d’olio in superficie e ho infornato per una decina di minuti fino a quando gli involtini sono diventati croccanti.

Per preparare la salsa piccante invece ho versato versato in un pentolino
2 cucchiai di Maizena, 1 tazzina di zucchero, 1 tazzina di aceto di vino bianco e 2 tazzine di acqua, ho mescolato e cotto per un paio di minuti, per ultimo ho aggiunto i 6 cucchiai di passata di pomodoro e cotto ancora per altri 3 minuti.

A fine cottura per dare una spinta in più ho aggiunto alla salsa un cucchiaino di peperoncino chaotian. Il chaotian, un peperoncino di origine cinese molto utilizzato nella zona di Sichuan, è acquistabile sul sito di The Chilli Doctort e anzi vi ricordo che per tutti i miei follower @thechillidoctor.it mette a disposizione un buono sconto del 20% su tutti prodotti, cosa aspettate allora, contattatemi su Instagram per ricevere il codice! Enjoy!!!

Salsa di peperoncino

Salsa di peperoncino

Oggi da buona Calabrese vi parlo di peperoncini… anzi della mia salsa di peperoncini.
A dire la verità quello fissato con questa bacca è mio marito che ne consuma davvero in grosse quantità, ma soprattutto ne compra davvero tanto e spesso me ne avanza ancora di più…
Siccome davvero non so più come sistemarlo, ho pensato di provarlo anche in salsa, un’ottima soluzione da aggiungere ad un piatto già pronto, ma buona anche da consumare da sola magari su una fettina di pane abbrustolita… ma solo per palati molto strong!!!

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Polpette di melanzane alla calabrese

Polpette di melanzane alla calabrese
Polpette di Melanzane - SerenaCucina

L’estate è appena finita e con se si porta via tanti buoni prodotti, tra questi anche le melanzane 🙁
Allora vado contro corrente e per salutare l’estate e celebrare l’arrivo dell’autunno io preparo le polpette di melanzane.
Questa è una ricetta storica della mia famiglia, non le facevamo spesso, ma quando succedeva era sempre una festa.
Mi ricorda le estati passate a casa in campagna con tutta la famiglia riunita e io che passavo le intere giornate in giro per campi e boschi come una vera selvaggia. Rientravo la sera completamente impolverata e 9 volte su 10 con qualche ferita, mamma doveva quasi infilarmi intera in lavatrice per farmi tornare un aspetto quasi umano XD
ehhh bei tempi!!!
Ma ora bando alle ciance ed ai ricordi smielati, vi racconto la ricetta, che è meglio…

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Tortini pane carasau zucchine e alici

Tortini pane carasau zucchine e alici

Oggi ricetta sfiziosa: Tortini di pane carasau con zucchine e alici.

Ingredienti

  • 4 dischi di pane Carasau
  • 1 zucchina media
  • 12 alici sfilettate
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe
  • qualche goccia di colatura alici (o sale)
  • peperoncino (a piacimento)
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Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano

Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano

Ciaoooo, dopo tanto tempo rieccomi!!! Mi riaffaccio viva da queste parti proponendovi una ricettina talmente veloce e facile che ho quasi imbarazzo a chiamarla così’: il Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano!

Finalmente si intravede uno spiraglio di Primavera e dopo un inverno piovoso arriva il sole che tutto fa sbocciare… e fa sbocciare anche uno dei fiori più buoni di tutti, il CARCIOFOOO! 🙂

Ok, bando alle ciance passo direttamente alla ricetta!

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Patate ripiene… di patate (e tonno)

Patate ripiene… di patate (e tonno)

Vi ricordate le super battute di mio marito sulle zucchine ripiene di zucchine o le melanzane ripiene di melanzane? Bene, da oggi avrà in repertorio anche le patate ripiene di patate!!! 😀

E sia!!! 

Ok non è nemmeno poi così originale l’idea, ma come al solito io ho fatto il mio esperimento! La versione classica, o almeno quella più gettonata online, prevede del formaggio filante e del bacon, io ho fatto una versione tendenzialmente più leggera e anche più mediterranea rifacendomi anche un po’ alle polpette di patate e  tonno.

Vi racconto la ricetta: Read more

Tartare di tonno e Nergi®

Tartare di tonno e Nergi®

SerenaCucina - Tartare di tonno e di Nergi®La tartare di tonno… adoro!!! E allora Tartare di tonno e mini kiwi sia!

Oggi la sperimento in abbinamento ai Nergi, baby kiwi buonissimi e ricchi di vitamine e sali minerali.

Mi piace moltissimo la frutta abbinata a pesce in tartare, mi piace il dolce della frutta in contrasto al sapido del pesce e all’acido del limone.

Questa ricetta è perfetta per una cenetta estiva, romantica…  immaginatevi la scena: in giardino, sotto al gazebo bianco, circondati dai fiori… illuminati solo dalla fievole lucina traballante della candela, tavola impeccabile, quella leggera brezza che rinfresca la serata, tête–à–tête con la vostra dolce metà e… Read more

Polpettine di quinoa e chutney di mini kiwi

Polpettine di quinoa e chutney di mini kiwi

14Oggi ricetta finger per un aperitivo sfizioso: Polpettine di quinoa e chutney di mini kiwi. Utilizzo un frutto nuovo: il Nergi®. E’ un kiwi in miniatura tutto verde con la buccia commestibile e molto dolce.  Appartiene alla specie Actinidia arguta, più noto come kiwi siberiano, o baby-kiwi. Ricco di vitamine C ed E, è un ottimo antiossidante, inoltre è ricco anche di potassio, calcio, magnesio, fosforo e fibre e in più è ipocalorico… che vogliamo di più?!

In Italia si produce in Piemonte, nella zona di Cuneo. Read more

Antipasto di fragole, stracciatella e menta

Antipasto di fragole, stracciatella e menta

SerenaCucina - Antipasto di fragole, stracciatella e mentaAntipasto di fragole stracciatella e menta…

Oggi vi stupirò con effetti nemmeno troppo speciali, se non altro per la materia prima, che ovviamente deve essere di qualità!

Avete presente le fragole? Ovviamente si, bene immaginatele di gustarle invece che nel dessert in antipasto!!

Sono matta? Si in effetti un pochino… e la cosa che dovrebbe farmi riflettere è che cominciate a non essere gli unici a dirmelo! XD

Ma basta con gli sproloqui, vi racconto questo esperimento suggeritomi da  mio fratello, che in viaggio di lavoro in Puglia, una sera mi chiama e mi dice testualmente: “devi assaggiare questa cosa: stracciatella di mozzarella e fragole, semplicemente messe insieme e mangiate”. Bene e secondo voi non sperimentavo? Ovviamente l’ho un po’ rivisitato e ne ho creato un antipasto rapido, ma sorprendentemente buono!

Vi racconto in 2 minuti la ricetta: Read more

Chips di mele, uno snak sano e leggero

Chips di mele, uno snak sano e leggero

SerenaCucina - Chips di meleLe chips che buone… e se fossero anche salutari e leggere? Deciso, oggi prepariamo le Chips di mele!

Ho voglia di giocare un po’! Più volte mi è capitato di comprare al supermercato le chips di mele in busta, si tipo patatine ma dolci. E’ un ottimo snack sicuramente molto più leggero e salutare rispetto alle classiche patatine che oltre ad essere fritte sono piene di sale, queste invece sono semplici fettine di mele disidratate. Sono facilissime da preparare e anche divertenti ed insolite da servire, potrebbero essere abbinate a delle fette di prosciutto crudo in un antipasto o anche consumate da sole in aperitivo, da provare! Intanto vi racconto come le ho preparate… Read more