Antipasti Archivi - Serena Cucina

Salsa di peperoncino

Serenapi Antipasti, Conserve, Contorni e Verdure 3 Gennaio 20203 Gennaio 2020Aglio, Bruschetta, Calabrese, Cipolla, Condimento, Jalapeno, Peperoncini Calabresi, Peperoncino, Piccante, Pomodoro, Salsa 0 Comment

Oggi da buona Calabrese vi parlo di peperoncini… anzi della mia salsa di peperoncini.
A dire la verità quello fissato con questa bacca è mio marito che ne consuma davvero in grosse quantità, ma soprattutto ne compra davvero tanto e spesso me ne avanza ancora di più…
Siccome davvero non so più come sistemarlo, ho pensato di provarlo anche in salsa, un’ottima soluzione da aggiungere ad un piatto già pronto, ma buona anche da consumare da sola magari su una fettina di pane abbrustolita… ma solo per palati molto strong!!!

Polpette di melanzane alla calabrese

Serenapi Antipasti, Dalla tradizione, Finger food 23 Settembre 201913 Novembre 2019Fritti, Frittura, Melanzane, Ortaggi, Polpette, Polpette di melanzane, Polpette Fritte, Ricetta, Ricetta calabrese, Ricetta mediterranea, Ricetta tradizionale, serenacucina, Verdure 0 Comment

L’estate è appena finita e con se si porta via tanti buoni prodotti, tra questi anche le melanzane 🙁
Allora vado contro corrente e per salutare l’estate e celebrare l’arrivo dell’autunno io preparo le polpette di melanzane.
Questa è una ricetta storica della mia famiglia, non le facevamo spesso, ma quando succedeva era sempre una festa.
Mi ricorda le estati passate a casa in campagna con tutta la famiglia riunita e io che passavo le intere giornate in giro per campi e boschi come una vera selvaggia. Rientravo la sera completamente impolverata e 9 volte su 10 con qualche ferita, mamma doveva quasi infilarmi intera in lavatrice per farmi tornare un aspetto quasi umano XD
ehhh bei tempi!!!
Ma ora bando alle ciance ed ai ricordi smielati, vi racconto la ricetta, che è meglio…

Tortini pane carasau zucchine e alici

Serenapi Antipasti, Finger food 25 Giugno 20193 Giugno 2020Alici, Buffet, Colatura d'alici, Filetti di alici, Finger food, light, Ortaggi, Pane, Pane Carasau, Pesce Azzurro, Ricetta di mare, Ricetta di Pesce, Ricetta estiva, Ricetta light, Tortino, Verdure, Zucchine 0 Comment

Oggi ricetta sfiziosa: Tortini di pane carasau con zucchine e alici.

Ingredienti

4 dischi di pane Carasau
1 zucchina media
12 alici sfilettate
olio evo
1 spicchio di aglio
pepe
qualche goccia di colatura alici (o sale)
peperoncino (a piacimento)

Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano

Serenapi Antipasti, Contorni e Verdure, Le mie ricette, Lunch box 12 Marzo 201913 Novembre 2019Carciofi, Carciofo, Carpaccio, Formaggio, Insalata, Mentuccia, Parmigiano, Pepe bianco, Ricetta facile, Ricetta light, Ricetta veloce, serenacucina 0 Comment

Ciaoooo, dopo tanto tempo rieccomi!!! Mi riaffaccio viva da queste parti proponendovi una ricettina talmente veloce e facile che ho quasi imbarazzo a chiamarla così’: il Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano!

Finalmente si intravede uno spiraglio di Primavera e dopo un inverno piovoso arriva il sole che tutto fa sbocciare… e fa sbocciare anche uno dei fiori più buoni di tutti, il CARCIOFOOO! 🙂

Ok, bando alle ciance passo direttamente alla ricetta!

Patate ripiene… di patate (e tonno)

Serenapi Antipasti, Contorni e Verdure, Finger food, Le mie ricette 10 Luglio 201724 Ottobre 2019Antipasto, Curcuma, Erba Cipollina, Finger food, Paprika, Patate, Piatto Sfizioso, Piatto veloce, Prezzemolo, Ricetta, Tonno 0 Comment

Vi ricordate le super battute di mio marito sulle zucchine ripiene di zucchine o le melanzane ripiene di melanzane? Bene, da oggi avrà in repertorio anche le patate ripiene di patate!!! 😀

E sia!!!

Ok non è nemmeno poi così originale l’idea, ma come al solito io ho fatto il mio esperimento! La versione classica, o almeno quella più gettonata online, prevede del formaggio filante e del bacon, io ho fatto una versione tendenzialmente più leggera e anche più mediterranea rifacendomi anche un po’ alle polpette di patate e tonno.

Vi racconto la ricetta: Read more

Tartare di tonno e Nergi®

Serenapi Antipasti, Le mie ricette 15 Settembre 201625 Ottobre 2019Antipasto, Kiwi, Limone, Nergi, Olio, Pepep nero, Tartare, Tonno, Tonno fresco 0 Comment

La tartare di tonno… adoro!!! E allora Tartare di tonno e mini kiwi sia!

Oggi la sperimento in abbinamento ai Nergi, baby kiwi buonissimi e ricchi di vitamine e sali minerali.

Mi piace moltissimo la frutta abbinata a pesce in tartare, mi piace il dolce della frutta in contrasto al sapido del pesce e all’acido del limone.

Questa ricetta è perfetta per una cenetta estiva, romantica… immaginatevi la scena: in giardino, sotto al gazebo bianco, circondati dai fiori… illuminati solo dalla fievole lucina traballante della candela, tavola impeccabile, quella leggera brezza che rinfresca la serata, tête–à–tête con la vostra dolce metà e… Read more

Polpettine di quinoa e chutney di mini kiwi

Serenapi Antipasti, Finger food, Le mie ricette 12 Settembre 201625 Ottobre 2019Agrodolce, Antipasto, Aperitivo, Chutney, Cipolle, Finger food, Frutta, Kiwi, Mela, Nergi, Polpette, Quinoa, Zucchero 0 Comment

Oggi ricetta finger per un aperitivo sfizioso: Polpettine di quinoa e chutney di mini kiwi. Utilizzo un frutto nuovo: il Nergi®. E’ un kiwi in miniatura tutto verde con la buccia commestibile e molto dolce. Appartiene alla specie Actinidia arguta, più noto come kiwi siberiano, o baby-kiwi. Ricco di vitamine C ed E, è un ottimo antiossidante, inoltre è ricco anche di potassio, calcio, magnesio, fosforo e fibre e in più è ipocalorico… che vogliamo di più?!

In Italia si produce in Piemonte, nella zona di Cuneo. Read more

Antipasto di fragole, stracciatella e menta

Serenapi Antipasti, Le mie ricette 25 Aprile 201625 Ottobre 2019Antipasto, Burrata, Erbe aromatiche, Fragole, Menta, Mozzarella, Stracciatella 0 Comment

Antipasto di fragole stracciatella e menta…

Oggi vi stupirò con effetti nemmeno troppo speciali, se non altro per la materia prima, che ovviamente deve essere di qualità!

Avete presente le fragole? Ovviamente si, bene immaginatele di gustarle invece che nel dessert in antipasto!!

Sono matta? Si in effetti un pochino… e la cosa che dovrebbe farmi riflettere è che cominciate a non essere gli unici a dirmelo! XD

Ma basta con gli sproloqui, vi racconto questo esperimento suggeritomi da mio fratello, che in viaggio di lavoro in Puglia, una sera mi chiama e mi dice testualmente: “devi assaggiare questa cosa: stracciatella di mozzarella e fragole, semplicemente messe insieme e mangiate”. Bene e secondo voi non sperimentavo? Ovviamente l’ho un po’ rivisitato e ne ho creato un antipasto rapido, ma sorprendentemente buono!

Vi racconto in 2 minuti la ricetta: Read more

Chips di mele, uno snak sano e leggero

Serenapi Antipasti, Finger food, Le mie ricette 23 Gennaio 201625 Ottobre 2019chips di mele, Dolce, Dolci, Dolci con le mele, Mela, mele croccanti, mele disidratate, Ricetta light, ricetta salutare, Snack, Snack leggero 0 Comment

Le chips che buone… e se fossero anche salutari e leggere? Deciso, oggi prepariamo le Chips di mele!

Ho voglia di giocare un po’! Più volte mi è capitato di comprare al supermercato le chips di mele in busta, si tipo patatine ma dolci. E’ un ottimo snack sicuramente molto più leggero e salutare rispetto alle classiche patatine che oltre ad essere fritte sono piene di sale, queste invece sono semplici fettine di mele disidratate. Sono facilissime da preparare e anche divertenti ed insolite da servire, potrebbero essere abbinate a delle fette di prosciutto crudo in un antipasto o anche consumate da sole in aperitivo, da provare! Intanto vi racconto come le ho preparate… Read more

Farinata di ceci

Serenapi Antipasti, Le mie ricette, Mani in pasta 22 Gennaio 201625 Ottobre 2019Ceci, Ceci secchi, Farina di Ceci, Prodotto da forno, Rosmarino 0 Comment

Oggi farinata di ceci!

Street food per eccellenza della Liguria, in realtà se ne trovano varianti in quasi tutta la penisola, le più famose altre alla Farinata sono la “Cecina” toscana e la “Panella” siciliana.

La farinata di ceci, inoltre è conosciuta anche come fainè, fainà è una specie di pizza o torta salata molto bassa che si prepara con olio Evo, farina di ceci, sale e acqua .

A casa mia, in Calabria, spesso facevamo la versione ligure perchè, da buona meridionale, ho parenti sparsi in tutta Italia e ovviamente anche la Liguria. Quindi ad ogni riunione di famiglia questa specie di pizza non poteva mancare! Read more

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