Patate Archivi - Serena Cucina

Polpette di funghi e patate con Rubatà e fonduta |

Serenapi Finger food 6 Novembre 201713 Novembre 2019Aperitivo, Finger food, Funghi, grissini, Patate, Polpette, rubatà 1 Comment

Polpette di funghi e patate a modo mio!
Ecco una nuova sfida, un modo diverso di pensare e riutilizzare una delle tante eccellenze che il Piemonte ci offre: il grissino Rubatà di Chieri!

Innanzitutto giusto per scrupolo e dovere di cronaca vi dico qualcosa di questi buonissimi grissini: sono un prodotto da forno tipico appunto della tradizione piemontese, il nome, nel dialetto regionale,significa caduto e si rifà al gesto che fa il panettiere tirando e facendo roteare le due estremità di un bastoncino di pasta che poi viene fatto cadere sul piano di lavoro. Esistono varie ricette tramandate da padre in figlio e custodite gelosamente, ma grazie alla sua bontà il Rubatà di Chieri rientra nella lista prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Read more

Patate ripiene… di patate (e tonno)

Serenapi Antipasti, Contorni e Verdure, Finger food, Le mie ricette 10 Luglio 201724 Ottobre 2019Antipasto, Curcuma, Erba Cipollina, Finger food, Paprika, Patate, Piatto Sfizioso, Piatto veloce, Prezzemolo, Ricetta, Tonno 0 Comment

Vi ricordate le super battute di mio marito sulle zucchine ripiene di zucchine o le melanzane ripiene di melanzane? Bene, da oggi avrà in repertorio anche le patate ripiene di patate!!! 😀

E sia!!!

Ok non è nemmeno poi così originale l’idea, ma come al solito io ho fatto il mio esperimento! La versione classica, o almeno quella più gettonata online, prevede del formaggio filante e del bacon, io ho fatto una versione tendenzialmente più leggera e anche più mediterranea rifacendomi anche un po’ alle polpette di patate e tonno.

Vi racconto la ricetta: Read more

Zuppa detox con lenticchie, spinaci e patate

Serenapi Le mie ricette, Primi 6 Febbraio 201724 Ottobre 2019Curcuma, Lenticchie, Patate, Pepe nero, Ricetta light, Spinaci, Zuppa, Zuppa detox, Zuppa disintossicante, Zuppa drenante 4 Comments

Che ne dite di una bella zuppa detox con lenticchie spinaci patate e curcuma?!

Gennaio è passato e ci ha lasciato in eredità, come sempre, i postumi delle feste, qualche chiletto in più, e soprattutto l’ansia da dieta.

Questo è il momento in cui tutti siamo alla ricerca di ricette e rimedi dimagranti, anti pancia, drenante, sgonfiante, depurativa, anticellulite o come ci piace dire adesso DETOX!

Bene, è lunedì, per la precisione il primo di febbraio… mese, San Valentino a parte, senza feste… ah no bugia c’è Carnevale… niente non se ne esce!!!

Pasta patate e fagioli

Serenapi Le mie ricette, Primi 11 Marzo 201613 Aprile 2017Basilico, Cipolla, Fagioli, Pasta, Pasta asciutta, Pasta e fagioli, Pasta e patate, Patate, Pomodori, Primi piatti 0 Comment

Oggi ricetta del cuore! Questo è un piatto che spesso preparava la mia cara nonna Rosina.

E’ un piatto contadino, povero, ma che mi riempie il cuore. Ricordo che da piccola quando andavo a trovarla lei lo preparava spesso e con tanto amore, perchè sapeva che mi piaceva molto.

Che poi la cosa è strana visto che e a me non piacciono molto le taccole, infatti io da furba facevo 2 cose, cercavo di prendere soprattutto pasta e patate e poi andavo alla ricerca dei fagioli che erano usciti dal baccello, quelli si che erano buoni! Read more

Riso patate e cozze

Serenapi Dalla tradizione, Le mie ricette, Primi 5 Ottobre 201513 Aprile 2017Cozze, Patate, Pesce, Piatto tradizionale, Pomodoro, Riso 0 Comment

Da anni cerco, provo e ritento ricette su ricette per questo buonissimo piatto della tradizione pugliese, barese per la precisione.

Finalmente posso dire di aver trovato l’incastro giusto e i giusti trucchetti per poter ottenere una buona versione di questo sformato. Read more

Tortino di alici e patate

Serenapi Antipasti, Le mie ricette, Secondi 4 Ottobre 201513 Aprile 2017Alici Sarde, Patate, Pesce, Pomodoro, Tortino 2 Comments

Eccomi di ritorno dopo una lunga sosta estiva, (chiedo venia!!!) e per farmi perdonare vi propongo subito una ricetta stra-buona!!!

Questo tortino di alici viene fuori da uno dei miei mille tentativi di far mangiare le alici, ricche di omega 3, a quel carnivoro di mio marito. In realtà lui le mangerebbe pure e anche di gusto ma… fritte avviamente!!!
E’ una battaglia persa!!!

Ma ora basta stressarvi con i miei “problemi” coniugali, vi racconto la ricetta che forse è meglio va… 🙂

Mezzelune con baccalà come a casa mia

Serenapi Le mie ricette, Primi 15 Maggio 201513 Aprile 2017Baccalà, Pasta fresca, Pasta ripiena, Patate, Peperoni, Pesce, Pomodoro, Ravioli, Ricetta calabrese 0 Comment

Vi confido un segreto… a me il baccalà non è che mi faccia proprio impazzire, però fatto così non mi dispiace.

Ho ripensato una ricetta che fa sempre la mia mamma, il classico baccalà in umido, ma fatto alla calabrese, quindi con la patata, il peperone crusco e potendo il ciuffetto del finocchietto selvatico. Da piccola ogni volta che tentavano di propinarmi questo piatto io mangiavo solo le patate, cha avevano un po’ il sapore del baccalà, ma le patate sono patate… ;). E questo bel piatto dal sapore rustico e tradizionale l’ho inserito in un raviolone, ecco come ho fatto… Read more

Insalata di aringa alla russa

Serenapi Dal mondo, Le mie ricette 12 Maggio 201513 Aprile 2017Antipasto, Aringa, Barbabietole, Cucina internazionale, Insalata, Insalata russa, Maionese, Patate, Ricette dal mondo 0 Comment

Purtroppo in Russia non sono mai stata, ma mi piacerebbe moltissimo! Questa ricetta l’ho “estorta” ad una mia cara amica e collega russa, uzbeka per la precisione. Io la chiamo simpaticamente Berez 🙂

L’assaggiai in sua compagnia in un ristorante russo a Roma e subito mi colpì, io già adoro l’insalata russa, quella che tutti conosciamo, e ne mangerei a quintali, beh questa è ancora più buona, è simile ma l’aringa gli dà quella marcia in più.
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Polpo e patate finger

Serenapi Antipasti, Finger food, Le mie ricette 28 Aprile 201524 Settembre 2019Antipasto, Aperitivo, Finger food, Insalata, Ortaggi, Patate, Pesce, Polpo 0 Comment

Il polpo con le patate, una ricetta classica della cucina mediterranea.
Oggi la ripropongo in chiave finger food. Polpo e patate finger food è una buona idea per un buffet o un aperitivo, una festa o un qualsiasi evento, elegante, moderna e che strizza l’occhio alla linea!

Ottima sia tiepida che fredda è una buona soluzione per una cena veloce o un pranzetto estivo o anche, come ho fatto io, da servire finger per un aperitivo, un brunch o un buffet.

Facile, light ma molto gustosa. Read more

Salmone in crosta di patate

Serenapi Le mie ricette, Secondi 15 Febbraio 201530 Dicembre 2016Patate, Pesce, Secondo piatto 0 Comment

Salmone in crosta di patate

Buono, facile e veloce, questo secondo piatto è sicuramente la soluzione a cui ricorro quando ci sono ospiti inattesi in vista.

Ecco come procedo…

Ingredienti:

salmone in tranci
patate
rosmarino
mix di spezie
olio
saleProcedimento:

Disponiamo i tranci di salmone su di una teglia ricoperta da carta da forno, insaporiamo con il mix di spezie (io lo preparo con: salvia, rosmarino, timo, alloro, finocchietto selvatico e peperoncino, il tutto essiccato e sminuzzato), saliamo e passiamo un filo d’olio. Ricopriamo il tutto con le patate affettate molto finemente e, per completare, passiamo di nuovo il mix di spezie, sale e olio sopra alle patate.

Mettiamo in forno a 180°/200° per circa 20 minuti e.. Il piatto è pronto!

Facile, no?!

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