Eccoci qui con un altro dei miei esperimenti… questo molto colorato, carino che ne dite?
L’altro giorno vagando per il supermercato mi imbatto nello scaffale bio con legumi, zuppe e semi vari e tra tutte, eccola li, la confezione di quinoa che mi guardava… e io guardavo lei… e mi dissi tra me e me: “che faccio non la prendo? E certo che la prendo!” Peccato che non sapevo minimamente che sapore avesse… vabbè, pensai: “a casa… qualcosa mi invento!”
E lo so, non sono normale, soprattutto quando mi aggiro per negozi e supermercati vari…
E quindi, una volta arrivata a casa, ho tirato fuori un po’ di cose dal frigo e questo è quello che ne è venuto fuori… non male e poi è anche colorato!
Ve la racconto…
Ingredienti:
- 150 g di semi quinoa
- una zucchina
- 1/2 cipolla
- 6 pomodorini maturi
- 100 g di fettine di salmone affumicato
- 1/2 carota viola (ma va bene anche quella arancione)
- sale
- olio
- erba santoreggia
- succo e scorza di un limone
- un pizzico di paprika
Prima cosa lessare la quinoa, 20 minuti in acqua bollente, diciamo che per una tazza di quinoa ce ne vogliono 2 di acqua. Metto a bollire e lascio che i semi assorbano tutta l’acqua.
Secondo passaggio, pulisco e taglio la zucchina e la cipolla e le metto a stufare in padella con un po’ di acqua, olio e sale e copro.
Ora rimangono solo da pulire e affettare i pomodorini e la 
carota, i primi li faccio a dadini, mentre della seconda ne taglio un po’ a striscioline fine con il pelapatate, in modo da avere una specie di petali viola, bellissimi, che userò come decorazione, il resto la taglio a pezzetti piccoli. Metto tutto da parte.
Altro passaggio, spezzetto un po’ del salmone con le mani e anche qui ne lascio un paio di fettine intere da parte per decorazione.
Bene, ingredienti pronti, quinoa cotta e anche le zucchine sono stufate, lascio raffreddare un po’ e li unisco tutti in una ciotola, condisco bene con olio, sale, succo di limone e un pochino della sua scorza grattugiata, aggiungo anche un pizzico di paprika, mescolo bene e via…
Servo con in cima le fettine di salmone, i petali di carote e un ciuffetto di erba santoreggia…
Davvero buona! 🙂
