Oggi vi propongo una ricetta dai sapori del
Sud: Spaghetti pomodori secchi e colatura di alici!
E’ un po’ che sento parlare di “Colatura di alici”, famosa quella di Cetara e anche presidio Slow Food ma se ne produce di buona anche in Calabria e Sicilia, e quindi ho deciso di assaggiarla.
Comprata la mia preziosa boccettina l’assaggio: ha un sapore deciso di mare ed è molto sapida, infatti viene anche usata come condimento al posto del sale. Read more
La bottarga si produce salando ed essiccando le sacche delle uova dei pesci.